Kantarellpaj med spenat
Beskrivning:
Har man plockat kantareller och vill lyxa till det så är den här pajen det perfekta valet.
Ingredienser
3 dl vetemjöl
125 g smör
1½ msk vatten
1 krm salt
Fyllning:
300 g gula kantareller
2 små gula lökar
2 små vilöksklyftor
smör till stekning
2 rejäla nävar spenat
1,5 dl mjölk
1 dl grädde
2 ägg
salt
fem sorters peppar
2 dl riven prästost
Metoder/steg
Kör mjöl och smör i matberedare till en grynig massa. Tillsätt vatten och salt och kör då det blir en smidig deg.
Låt vila i kylskåpet i 30 minuter.
Tryck ut degen i en pajform och förgrädda pajskalet i 200° i 10 minuter.
Finhacka lökarna och vitlöken och fräs detta tillsammans med kantareller som delats i mindre bitar.
Dela spenaten i mindre bitar och låt fräsa med en liten stund.
Tillsätt både mjölk och grädde och låt puttra i 4 – 5 minuter.
Ta bort stekpannan från plattan och ta upp kantarellerna från gräddmjölken.
Blanda samman ägg, salt och peppar i stekpannan till en äggstanning.
Lägg hälften av den rivna osten i pajskalet och sedan kantareller.
Häll över äggstanningen och till sist osten som är kvar.
Grädda pajen ca 20 minuter och låt svalna något innan servering.
Övrig information
6 port
200° i 10 minuter + 20 minuter